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| 利用低温真空油炸技术研发酥脆枣产品 | |
| 引用本文： | 张炳文,郝征红.利用低温真空油炸技术研发酥脆枣产品[J].现代商贸工业,2002(10):47-48. |
| 作者姓名： | 张炳文 郝征红 |
| 作者单位： | 1. 济南大学旅游与食品系,250002 2. 山东省农科院中心实验室,250100 |
| 摘 要： | 介绍了真空低温油炸深加工产品酥脆枣子的工艺技术、操作要点和产品的质量指标. |
| 关 键 词： | 真空油炸 鲜枣 脱水技术 |
The technique of low temperature deepfry of oils in vacuum to the fresh jujube |
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