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| 鲜味鱿鱼丝的加工工艺 | |
| 引用本文： | 蔡比泰!.鲜味鱿鱼丝的加工工艺[J].企业技术开发,2000(9). |
| 作者姓名： | 蔡比泰! |
| 作者单位： | 广东省汕尾市工业研究所 |
| 摘 要： | 我国每年的小鱿鱼、小墨鱼产量较多 ,营养丰富 ,大部分作为海鲜或加工成冻品和生干品直接在市场上销售 ,产品增值不高。目前对于小鱿鱼、小墨鱼 ,为提高其附加值而采取的方法不多。本加工工艺投资少 ,所需设备简单 ,通过加工制成大众化的休闲食品 ,下酒、小吃、茶吃 ,老少皆宜 ,满足更多消费者的需要 ,市场前景较好。1 原 料采用新鲜或鲜度好的冷冻鱿鱼、墨鱼为原料。2 配 料白糖、味精、食盐、葡萄糖、山梨糖粉、辣椒粉、胡椒粉、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、三聚磷酸钠、焦糖酸钠等配料 ,所有食品添加剂均应符合食品卫生标准。3 生… |
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