速冻山药生产工艺的研究

山药虽具有较高的药用和食用价值,但由于其收获季节性强,造成周年均衡供应困难,资源利用水平较低。目前对山药加工和保鲜的研究,国内外报道较少,为充分利用自然资源,我们进行了速冻山药的研究,取得了较好的效果。