|
|||||
|
|
| 创办小型鱼品加工厂大有作为 | |
| 引用本文： | 钱名全.创办小型鱼品加工厂大有作为[J].渔业致富指南,2003(11):21-22. |
| 作者姓名： | 钱名全 |
| 作者单位： | 湖南省水产研究所 413100湖南省沅江市书院路257号 |
| 摘 要： | <正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下: |
| 关 键 词： | 小型鱼品加工厂 鱼糜制品 鱼松 加工技术 工艺流程 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |