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| 铁板鱿鱼的加工技术 | |
| 作者姓名： | 解利军 |
| 作者单位： | 河北省廊坊市畜牧水产局水产站 102800 |
| 摘 要： | 铁板鱿鱼这种食品有现烹现吃(凉时的口感相对热时相差很远)的特点,人们只能到卖这种食品的地方去吃,而不方便买回家慢慢细晶。为了解决这个问题,笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验,购买回家,放进微波炉加热1分钟即可食用。现将有关技术介绍如下。 1 工艺流程 选购鱿鱼→解冻→去除内脏→清洗→分割→竹签串制→工艺烹制→真空包装→低温速冻→外包装→销售 |
| 关 键 词： | 水产制品 铁板鱿鱼 加工技术 |
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