手工洋芋粉丝的制作

手工洋芋粉丝细腻，色晶亮，性脆嫩，味纯正。深受城乡群众及各餐厅饭馆的欢迎，因此，在目前的市场上，要比机压洋芋粉丝抢手。现将洋芋粉丝的手工加工方法介绍如下。一、主要原料洋芋、明矾、食盐。二、加工工艺洋芋→削洗擦丝→浸泡沉淀→拌糊压丝→成品。三、操作方法1．削洗擦丝选取当年新鲜洋芋，洗去表面泥砂杂物，削去腐烂变质的斑点表皮，然后用礤床（有条件可用粉碎机、打浆机、擦丝机）擦成细丝。2．浸泡沉淀将擦细的洋芋丝放入大盆内，倒入清水（浸没洋芋丝为宜），在搅动揉擦下浸泡一段时间，使淀粉浸出，然后用笊篱过滤，滤丝…