多味李脯和李干的制作方法 |
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引用本文: | 邓增惠,罗从容.多味李脯和李干的制作方法[J].致富之友,1998(9):18-18. |
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作者姓名: | 邓增惠 罗从容 |
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作者单位: | 重庆合川食品厂!401520 |
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摘 要: | 一、多味李脯的制作1.工艺原料选择-→原料处理-→晒干-→漂洗-→吸糖-→浸制-→出晒-→包装。2.加工方法(1)原料选择选果大、肉厚。七八成熟的李于作原料,品种以红李为好。(2)原料处理将李子洗净沥干。每100公斤李子用食盐10公斤-12公斤轻擦果皮,使盐分渗入果肉。然后在缸内撒一层李子撒一层盐,进行腌制,装满后,上面用重物压实。20天-30天后,滤去盐分即为水李坯。(3)晒干水李坯晒干为干李坯。晾晒时,要经常翻动,使李坯不重叠,色泽均匀一致。晒至含水量达到33%-35%时,将李坯收集于箩中。放在阴凉、通风、干燥处,使…
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关 键 词: | 多味李脯 李干 制作法 李脯 贮藏 保鲜 |
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