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| 认识假冒劣质酱油 | |
| 摘 要： | 酱油有瓶装和散装两种。合格酱油是以粮食、豆类、豆饼或麸皮等原料酿制而成的调味品。它含有多种氨基酸、维生素、还原糖和天然棕红色素，以及微量脂类、醇类等芳香化合物，色泽深褐鲜亮，酱香浓郁口味鲜美。但用酱色、食盐加以少量味精和水配制成的假冒伪劣酱油也时有出现，有的甚至用池塘脏水、河水加盐制成，对人体健康危害极大，应认真鉴别。1、外观检查。取少量酱油放在白底瓷碗内，合格酱油应无卤气，无霉花浮膜，无沉淀浑浊，液汁澄清，色泽鲜亮，呈棕褐色或红褐色不发乌，轻摇瓷碗，优质品粘稠，对碗壁附着力强，留色时间长；伪劣… |
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