怎样鉴别面包质量 |
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摘 要: | 48看色泽表面应呈金黄色或棕黄色,均匀一致,无斑点,有光泽,不能有烤焦和发白的现象。看表面状态表面应光滑、清洁、无明显粉粒,没有气泡、裂纹、变形等情况。看形状各种面包应符合所要求的形状,如枕形面包两头大小应该一致。看断面将面包从中切开,从断面观察,气孔应细密均匀,呈海绵状,不得有大孔洞,要富有弹性。如果存放时间长了,面包则变硬无弹性。试口感松软适口、无酸、不黏、不牙碜、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包,反之则质量不过关。看包装包装必须用食品包装纸,图案清晰,整齐美观,不能有破裂或封口脱落的现…
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