|
|||||
|
|
| 淀粉酶在蜂蜜鉴别中的应用 | |
| 引用本文： | 马文涛,李秀杰,佟静.淀粉酶在蜂蜜鉴别中的应用[J].企业标准化,2009(22):53-53. |
| 作者姓名： | 马文涛 李秀杰 佟静 |
| 作者单位： | 盘锦市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂，是一种动物来源淀粉酶。通常动物性酶的稳定性较差，其活性极易受到外界温度的影响，随着时间的延长，活性下降。天然蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量在储存过程中有相似的变化规律，低温时，淀粉酶值和蛋白质含量都基本保持不变。但是随着储存温度升高和储存时间延长， |
| 关 键 词： | 淀粉酶值 天然蜂蜜 蛋白质含量 应用 鉴别 活性下降 储存过程 储存时间 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |