论河西地区饮食文化的形成(下) |
| |
引用本文: | 孙占鳌,刘生平.论河西地区饮食文化的形成(下)[J].发展,2014(10):44-45. |
| |
作者姓名: | 孙占鳌 刘生平 |
| |
作者单位: | 甘肃省社会科学院酒泉分院 |
| |
摘 要: | 正二、进食方式(一)主食的烹调方式先秦时期,主食的烹调方式有三种,即煮、蒸和炒。煮是煮粥,蒸是蒸饭,炒是将米炒熟。煮粥,即将淘洗好的黍、稷、稻、粱、麦、豆、菽等放入鬲中,加水后燃火烧煮,米熟即可。水多米少的稀粥,称粥;米多水少的稠粥,称饘。《左传·昭公七年》鲁国的孟僖子曾述及孔子的祖先在自铸的鼎铭中云:"一命而偻,再命而伛,三命而俯。循墙而走,亦莫余敢侮。饘于是,鬻于是,以糊余口。"就谈到了饘和粥。蒸饭,即将黍、稷、稻、粱、麦、豆、菽
|
关 键 词: | 蒸饭 饮食文化 河西地区 三命 循墙而走 孟僖子 昭公 栈车牝马 散盐 跋扈将军 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|