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| 微生物油脂的开发与利用 | |
| 引用本文： | 何东平,郑竞成,吕兴祥.微生物油脂的开发与利用[J].现代商贸工业,1999(1). |
| 作者姓名： | 何东平 郑竞成 吕兴祥 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院 430022 (何东平，郑竞成)，武汉食品工业学院 430022(吕兴祥) |
| 摘 要： | 研究了少根根霉、红酵母等5种真菌的油脂含量、脂肪酸组成以及从真菌中提取精炼真菌油脂的工艺。结果表明,红酵母的油脂含量最高,为57.73％,不同真菌脂肪酸组成也不同,真菌油脂的制取方法为:干菌体制备→压榨→浸出→精炼。 |
| 关 键 词： | 真菌 真菌油脂 制备 |
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