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| 大麦根磷脂酶的提取及性质研究 | |
| 引用本文： | 朱国洪,张晋陆,等.大麦根磷脂酶的提取及性质研究[J].中国商办工业,2000(10):47-48. |
| 作者姓名： | 朱国洪 张晋陆 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学食品与生物工程学院，510640 [2]淮海工学院，222005 |
| 摘 要： | 大麦奶中含有较高活力的磷脂酶。提取磷酶酶的条件是：10倍大麦根重量的水浸提20h、浸提温度为20℃、pH6.5。Ca^2 对磷脂酶有激活作用，当Ca^2 浓度为0．005mol/L，反应温度为40℃时，酶活力达最大值，当反应温度达65℃以上时，酶基本失去活性。 |
| 关 键 词： | 大麦根 磷酶酶 提取 性质 |
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