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| 大米小包装保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 魏岩梅,陈为旭.大米小包装保鲜技术研究[J].中国包装工业,2002(2):38-39. |
| 作者姓名： | 魏岩梅 陈为旭 |
| 作者单位： | 福州大学 |
| 摘 要： | 1、引言 大米由于失去了外壳的保护,营养物质直接暴露于外,而且米粒表面有程度不同的糠粉,故极易遭受外界温湿度的影响而吸湿返潮,有利于微生物的滋生繁衍,容易遭受虫霉侵害,再加上大米自身的呼吸代谢导致大米发热、霉烂、变质,因此同稻谷相比,大米的储藏稳定性差,特别在高温多湿的夏季更易酸败、陈化.随着人民生活水平的不断提高,人们对大米的品质要求也越来越高,不仅要营养卫生,而且要新鲜可口.由于大米塑料小袋包装具有清洁、卫生、轻便且便于保存的特点,因而大受欢迎.本文研究不同包装材料、不同包装气氛对小袋包装大米新鲜度的影响. |
| 关 键 词： | 大米 储存 包装 保鲜技术 陈化 包装材料 |
Technical Research About the Fresh Preservation of Small Packages for Rice |
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