世界谷物概述

谷和的质量标准与其最终的用途是紧密相关的。就大米而言，联合国粮农组织对1995－1997年的统计数据表明，所有商业性种植的大米中约有90％直接为人类所食用。大米用作人类食物所占其总产量的比例在所有谷物中是最高的，相比之下小麦和玉米所占的比例则分别是70％和10％。大米是世界上40％人口的主要食物，是东南亚地区人口的主要食物。尽管大米用作人类食物的比例很高，但是大米的国际贸易量却相当小，只占大米总产量的5％，这表明绝大多数的大米消耗于大米生产国。据估计，世界50％的大米消耗于各个生产大米的农场。在各个国家，大米的质量标准与当地人的喜好及其财政状况相关联。