一粒黄豆的一个半世纪凝聚——记中华老字号企业“鼎丰”

今年的6月14日，是我国的第三个文化遗产日。上海首批参加非物质文化遗产名录评审的90个项目中，传统手工艺技艺类占了26项，其中既有人们熟悉的王家沙点心、南翔小笼、徐行草编、枫泾丁蹄、上海黄酒，也有曾风靡一时的鲁庵印泥、罗泾十字挑花、鼎丰腐乳、钱万隆酱油酿造等，但其中不少已面临后继无人的濒危境地。专家呼吁，要借“申遗”良机，重振“老字号”昔日雄风。为此，记者最近走访了“鼎丰腐乳”的生产企业——具有144年历史的上海鼎丰酿造食品有限公司。