加强技术创新,提升管控能级——联华超市“e环境”下的食品安全管理实践

伴随着人们生活水平的日益提高,消费者对食品的安全性也越来越关注,加之食品安全事件的频频发生使之成为整个社会广泛关注的焦点。作为直接面向消费者的超市行业,如何实现从生产到销售的食品安全的源头控制和过程控制?让消费者购买安全、放心的食品?如何从被动式的管理转变为食品安全管理的预防控制?随着信息技术的发展,原本受各种技术条件制约而无法实现的控制手段已逐步变为可能。