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鱼肉脱腥与方便食品的制作
引用本文:
王维亮.鱼肉脱腥与方便食品的制作[J].江苏科技信息,1997(2):17-17.
作者姓名:
王维亮
摘 要:
<正> 我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品。笔者对脱鱼肉腥味进行过研究,现将脱腥方法及脱腥鱼肉方便食品的开发报告简介如下。
关 键 词:
鱼肉
脱腥
方便食品
鱼排
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