干姜片的制作 |
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引用本文: | 陈小春.干姜片的制作[J].农村财务会计,1999(5). |
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作者姓名: | 陈小春 |
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作者单位: | 江西省于都县靖石乡政府!342309 |
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摘 要: | 加工干姜片以老姜为好。把选好的鲜老姜洗净刮皮,切成片,用清水浸漂一下后再捞起。然后洒些明矾水,几小时后装入晒盘晒干,即成干姜片。这种姜片松脆可口。如果加工盐姜片,切片洒明矾水后加盐入缸,每百公斤鲜姜放10~12公斤盐,翻动姜片,使盐分布均匀,腌制48小时后捞起晒干即成。一般每百公斤鲜姜可加工姜片50~55公斤左右。用子姜(嫩姜)加工盐姜片,加盐量可酌减。在当年不打算投放市场的盐姜片,加工时则应适当多用些盐。干姜片的制作@陈小春$江西省于都县靖石乡政府!342309
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