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| 一种去除燕麦苦涩味的方法 | |
| 摘 要： | 1、背景技术燕麦中的营养成分丰富,而且含有大量人体所需矿物质,主要包括钙、镁、铁、锰、锌、钾、磷和硒等。这些营养与保健功能性成分大部分分布在燕麦的鼓皮中,摄入燕麦鼓皮有助于减轻高血脂症、调节胰岛素及血糖、控制自身体重、促进肠胃健康等功效。但是,在食物中加入过多的燕麦鼓皮时,产品的口感变差,特别是苦涩味严重,使人感到很不舒服。随着谷物固体饮料的兴起,燕麦固体饮料也被开发出来,但燕麦的苦涩感严重地限制了燕麦粉在固体饮料中的添加比 |
| 关 键 词： | 苦涩味 功能性成分 背景技术 营养成分 使人 制品品质 熟粉 溶解性 小麦粉 生粉 |
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