| 构建餐旅烹饪人才培养模式的探索 |
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| 引用本文： | 黄维兵.构建餐旅烹饪人才培养模式的探索[J].哈尔滨商业大学学报(社会科学版),2005(6):97-100. |
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| 作者姓名： | 黄维兵 |
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| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校,四川,成都,610072 |
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| 摘 要： | 构建餐旅烹饪人才培养模式，必须更新观念，依据社会和行业对人才规格的要求，确立以社会需求为目标，以就业为导向，以应用为主线，按知识、能力、素质结构等构建高等职业教育的课程体系。经过科学合理的人才培养定位；调整优化课程体系；以就业为导向的产学结合；校企合作的岗位培养、订单式培养；建立完善的教学管理和质量评估体系等，构建餐旅烹饪人才培养模式。
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| 关 键 词： | 餐旅烹饪 人才 培养模式 |
| 文章编号： | 1671-7112(2005)06-0097-03 |
| 修稿时间： | 2005年10月17 |
Prospects on Establishing Cultivation Mode of Tourism and Cuisine Professionals |
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| HUANG Wei-bing.Prospects on Establishing Cultivation Mode of Tourism and Cuisine Professionals[J].Journal of Harbin University of Commerce:Social Science Edition,2005(6):97-100. |
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| Authors: | HUANG Wei-bing |
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