《餐饮服务与管理》课程教学法的研究与实践

将《餐饮服务与管理》课程作为高职旅游与酒店专业教学改革的切入点，有利于打破传统教条式的书本授课方式，培养适合酒店岗位需求的应用型人才，促进职业教育价值的回归。本文从满足酒店就业岗位的职业需求出发，结合《餐饮服务与管理》课程特点，提出了该课程教学改革的思路，搭建了课程设计的框架，并对课程设计内容、教学改革方法及实施步骤等方面进行了积极地探讨。