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| 科学防范畜禽产品病原微生物污染 | |
| 引用本文： | 王君玮,赵格,赵建梅.科学防范畜禽产品病原微生物污染[J].农产品市场周刊,2020(9). |
| 作者姓名： | 王君玮 赵格 赵建梅 |
| 作者单位： | 中国动物卫生与流行病学中心;中国动物卫生与流行病学中心;中国动物卫生与流行病学中心 |
| 摘 要： | 正微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物。能使人和动物生病的微生物就是病原微生物。病原微生物一般包括病原菌、衣原体、支原体、螺旋体、立克次氏体、真菌和病毒,其中以细菌、病毒和真菌最普遍。畜禽产品中的有害病原微生物主要是肠道致病菌、致病性球菌、产毒真菌,还有寄生虫和病毒。其主要通过以下途径对人体产生危害:1.食源性肠道病原(食源性病毒、肠致病性细菌)可经口摄入或通过粪便-口传播途径感染人:如食品在加工前或在加工过程中受到了污染(运输过程污染,生肉、熟食刀具、菜板不分,食品加工人员、 |
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