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| 山东淄博检验检疫局开检面制品中过氧化苯甲酰 | |
| 引用本文： | 张苗.山东淄博检验检疫局开检面制品中过氧化苯甲酰[J].广西质量监督导报,2014(10):11-11. |
| 作者姓名： | 张苗 |
| 摘 要： | 正近日,山东淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5 mg/kg,回收率可达95%~103%,检测周期最短可在1天内完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸 |
| 关 键 词： | 过氧化苯甲酰 面制品 山东淄博 小麦粉 天然成分 强氧化剂 食品添加剂 检测周期 营养成分 中毒现象 |
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