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| 慧眼识"坏蛋" | |
| 引用本文： | 雨莹.慧眼识"坏蛋"[J].质量跟踪,2001,12(11):32. |
| 作者姓名： | 雨莹 |
| 摘 要： | 如何鉴别皮蛋好坏?
好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品.用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋,发出咕噜咕噜的声响为坏蛋;如果硬如一块石头,则为次品. |
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