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| 榨菜中亚硝酸盐提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 梁鑫,薛博,夏欢,崔子心.榨菜中亚硝酸盐提取工艺的研究[J].福建质量管理,2016(1):124-125. |
| 作者姓名： | 梁鑫 薛博 夏欢 崔子心 |
| 作者单位： | 沈阳工学院 生命工程学院 辽宁抚顺 113122 |
| 摘 要： | 本文选取市场中常见的榨菜为测定样品,以亚硝酸盐的含量为测定指标,筛选提取亚硝酸盐最佳工艺条件.通过单因素试验,料液比、水浴锅温度、浸泡时间对样品中亚硝酸盐提取量的研究,确定最佳提取量的范围.在单因素的基础上进行正交试验,得到榨菜中亚硝酸盐提取的最佳工艺条件为:A2B3C1,,即水浴锅温度50℃、水浴锅时间25min、料液比1:7.在此条件下测得榨菜中的亚硝酸盐的含量是2.850mg/kg. |
| 关 键 词： | 榨菜 亚硝酸盐 提取 |
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