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| 蔬菜水果的保鲜包装 | |
| 引用本文： | 宗娇娜.蔬菜水果的保鲜包装[J].中国包装工业,2002,97(7):18-19. |
| 作者姓名： | 宗娇娜 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院 |
| 摘 要： | 随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。本文主要介绍影响鲜度的因素及保鲜材料和技术。蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中，蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快；蔬菜水果中水分的含量高达８５－９５％，如果水分丧失量达到５％，外观就会蔫萎，降低商品… |
| 关 键 词： | 蔬菜 水果 保鲜包装 功能型保鲜膜 保鲜瓦楞纸箱 保鲜剂 |
Fresh Package for Vegetables & Fruits |
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