地缘扩散式餐馆的发展机制与文化隐喻研究——以太原市重庆小面为例

重庆小面是一种极具地域特色的地方小吃,与传统地缘扩散式经济不同,它是基于媒体的诱发、自身独特的文化象征符号等元素发展起来的新型体验式经济现象。其中,它所包含的一些文化符号隐喻的背后是传媒引导经济以及体验式消费的内容。然而,这种缺失原生性及地方政府引导的经济面临诸多的困境,发展呈现颓势。本文描述和总结了太原市重庆小面的发展现状及其特征,在此基础上将其与兰州拉面、沙县小吃做横向比较研究,进而探讨在我国市场经济转型的大背景下,消费形态、人口城乡流动以及社会结构呈现出的新特点。