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| 各地食糖市场行情 | |
| 引用本文： | 李旭.各地食糖市场行情[J].华糖商情,2000(50):29-29. |
| 作者姓名： | 李旭 |
| 摘 要： | 早就知道高等植物中大豆、小麦、大麦、甘薯中存在β淀粉酶。现在工业生产的β淀粉酶是从大豆粕中提取的。60年代以来，发现多粘芽饱杆菌、巨大芽孢杆菌、假单孢菌多种细菌和放线菌中也含有这种酶。β淀粉酶的作用遄到淀粉的分枝点(α1、6键)就要停止， |
| 关 键 词： | 淀粉酶 切枝酶 水解作用 麦芽糖 温度 PH值 |
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