|
|||||
|
|
| 糖酯的合成方法及在食品领域中的应用 | |
| 引用本文： | 仓义超.糖酯的合成方法及在食品领域中的应用[J].科技转让集锦,2010(22). |
| 作者姓名： | 仓义超 |
| 作者单位： | [1]江苏省宿迁市产品质量监督检验所,江苏,宿迁,223800 |
| 摘 要： | 糖酯(sugarester)是天然活性剂中最具代表性的一类,是糖与脂肪酸发生酯化反应而生成的一类有机化合物的总称,以糖(单糖、二糖、多糖,衍生多元醇)作为亲水基团,脂肪酸作为亲油基团,表现出良好的双亲性,是一种优良的非离子表面活性剂. |
| 关 键 词： | 糖酯 合成方法 食品领域 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |