“香”与“鲜”──中西饮食不同的设计理念

海洋饮食文化的主要特征是建立在海产品基础上的“鲜”字,具有生食性、透义性、营养性和交流性等特点。与之相对立的我国传统饮食文化,是建立在猪肉基础上的菟香萏字,具有熟食性、隐喻性、美食性和独白性等特点。因此,“鲜”与“香”的对立,实际上是中西方不同的文化观念在饮食行为中的表现;同时,“鲜”与“香”也代表了两种不同的餐饮设计理念,这些理念的发掘和运用具有相当的商业价值。