4种水生植物重金属含量特征及其风险评价

选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用的健康风险进行初步评价。结果表明:研究区内,4种水生植物中Pb、Mn含量均超标,Zn、Cu对人体无明显健康风险;4种不同水生植物对成人及儿童造成的健康风险顺序依次为:荸荠莲藕茭白慈姑,其中对儿童的健康风险明显高于成年人。慈姑对成人食用群体健康风险很小,所研究的荸荠样品中部分Pb、Cd含量较高,食用风险大。总体上看,不同市场中产品质量良莠不齐,部分水生植物食用部分重金属含量低,部分则较高。建议相关部门积极开展食品普查,加强蔬菜市场监督及管理力度,以保证食用健康安全。