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| 特色金华佛手酥饼研究 | |
| 引用本文： | 姚波,蒋晓翠,黄维健.特色金华佛手酥饼研究[J].粮食流通技术,2018(12). |
| 作者姓名： | 姚波 蒋晓翠 黄维健 |
| 作者单位： | 杭州普丽美地生物科技有限公司;金华市小老黄食品有限公司 |
| 摘 要： | 本实验将佛手加入馅料中开发的新型健康绿色酥饼,不仅具有独特佛手香味,而且具有佛手的特殊功效。实验结果显示:在皮料∶馅料为4∶6,焙烤温度190℃进行焙烤时,佛手酥饼馅的最佳配料为佛手40 g、面粉25 g、白砂糖30 g。 |
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