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| 高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用初探 | |
| 引用本文： | 尹倩,徐维昌,金妙仁,陈波.高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用初探[J].粮食流通技术,2018(9). |
| 作者姓名： | 尹倩 徐维昌 金妙仁 陈波 |
| 作者单位： | 浙江工商大学信息与电子工程学院;杭州老大昌调味品有限责任公司 |
| 摘 要： | 本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用。结果表明,2.85 k V/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90%,杀菌效果显著,具有较好的应用前景。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |