食品中真菌毒素的污染与检测研究进展 |
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引用本文: | 税丕容.食品中真菌毒素的污染与检测研究进展[J].粮食流通技术,2018(13). |
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作者姓名: | 税丕容 |
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作者单位: | 泸州市食品药品检验所 |
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摘 要: | 我国是一个农业大国,但我国很多农产品无法完全达到自给自足,一定程度上依赖于进口。真菌毒素是真菌生长过程中产生的代谢物,会污染食品与农作物,给人的身体健康带来一定的危害,对农业生产具有巨大的危害性。本文主要介绍黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等等常见的真菌毒素的危害及其检测方法,为进一步控制真菌毒素污染提供参考价值。
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