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黄酮类化合物对沙门氏菌的体外抑制
引用本文:李程野,杜继红,廖慧芬,富冠豪,李梓铭.黄酮类化合物对沙门氏菌的体外抑制[J].粮食流通技术,2016(22):121-125.
作者姓名:李程野  杜继红  廖慧芬  富冠豪  李梓铭
作者单位:广东省食品药品职业技术学校,广东 广州,510663
摘    要:本研究以具有抗炎抑菌、抗氧化、抗辐射和增强免疫能力等生理活性作用的植物次生代谢产物——黄酮类化合物作为抑菌剂,通过抑菌圈测定、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)测定比较柚皮素、芦丁、槲皮素三种黄酮类化合物对沙门氏菌体外抑菌效果,为获得新的食品防腐剂提供依据。实验结果表明,三种黄酮类化合物对沙门氏菌均具有不同程度的抑制作用。抑菌强弱顺序为槲皮素、芦丁、柚皮素。

关 键 词:黄酮类化合物  沙门氏菌  最小抑菌浓度  最小杀菌浓度

Flavonoids Compounds to Salmonella in Vitro Inhibition
Abstract:This paper focuses on plant secondary metabolites flavonoids which has the activity of anti-inflammatory antibacterial, antioxidation, radiation and enhance immune physiological. Through the Bacteriostatic circle determination, MIC and MBC determine comparative three kinds of flavonoids compounds, naringenin, rutin and quercetin for Salmonella in vitro antibacterial effect, to obtain the new food preservatives, provides the basis. According to the results, three kinds of lfavonoids have different degrees of inhibition Salmonella. Antimicrobial activity is quercetin>rutin>naringenin.
Keywords:Flavonoids  Salmonella  MIC  MBC
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