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| 超高压技术在谷物和豆类加工中的应用 | |
| 引用本文： | 刘艳芳,陈怡平.超高压技术在谷物和豆类加工中的应用[J].粮食流通技术,2008(3). |
| 作者姓名： | 刘艳芳 陈怡平 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
| 摘 要： | 介绍了以超高压处理时,超高压对谷物和豆类中的蛋白质、酶、淀粉的影响及其在谷物和豆类产品加工中的应用. |
| 关 键 词： | 超高压 谷物 豆类 加工 |
Application of ultrahigh pressure in producing of cereals and legumes |
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| LIU Yan-fang,CHEN Yi-ping.Application of ultrahigh pressure in producing of cereals and legumes[J].Grain Distribution Technology,2008(3). | |
| Authors: | LIU Yan-fang CHEN Yi-ping |
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| Keywords: | |
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