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| 超高压技术在发酵食品加工技术中的实践 | |
| 引用本文： | 任婷婷.超高压技术在发酵食品加工技术中的实践[J].粮食流通技术,2017(6). |
| 作者姓名： | 任婷婷 |
| 作者单位： | 铁岭卫生职业学院,辽宁 铁岭,112008 |
| 摘 要： | 超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用。应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用。本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及它在食品加工中的应用,从而使我们了解超高压技术的发展。 |
| 关 键 词： | 超高压生产技术 发酵食品 加工技术 |
The Application of Ultra High Pressure Technology in Fermented Food Processing Technology |
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