| 鱼酱酸调味料生产技术规范研究 |
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| 引用本文： | 邹大维,熊建军,刘桂琼,张建炀.鱼酱酸调味料生产技术规范研究[J].粮食流通技术,2017(18):10-13. |
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| 作者姓名： | 邹大维 熊建军 刘桂琼 张建炀 |
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| 作者单位： | 黔东南州食品药品检验检测中心,贵州 凯里,556000 |
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| 基金项目： | 贵州省省级立项项目"鱼酱酸调味料生产技术规范" |
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| 摘 要： | 本文通过查阅资料,实地考察、调研,结合贵州省苗族侗族自治州鱼酱酸调味料生产企业实际情况,撰写鱼酱酸调味料生产技术规范,其内容包括原辅材料要求、工厂设计与设施、人员、生产设备、关键过程控制、检验、包装、运输、贮存、标签、产品追溯与召回、文件和记录这几方面的要求,以期能为贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料生产企业提供生产基础,规范贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料企业的加工生产。
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| 关 键 词： | 鱼酱酸调味料 技术规范 原辅材料 工厂设计 |
Study on Technical Specifications for Producing Acid Seasoning Sauce |
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| Zou Dawei,Xiong Jianjun,Liu Guiqiong,Zhang Jianyang.Study on Technical Specifications for Producing Acid Seasoning Sauce[J].Grain Distribution Technology,2017(18):10-13. |
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| Authors: | Zou Dawei Xiong Jianjun Liu Guiqiong Zhang Jianyang |
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