|
|||||
|
|
| 香醋三丝菌群的分析与控制 | |
| 引用本文： | 张明,朱苏龙.香醋三丝菌群的分析与控制[J].粮食流通技术,2017(11):108-113. |
| 作者姓名： | 张明 朱苏龙 |
| 作者单位： | 扬州大学烹饪学院,江苏 扬州,225127 |
| 摘 要： | 对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查。将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全有一定作用,初步拟定香醋三丝改进菜品的保质期。为凉拌菜的食品安全性的提高提供参考,提高人们饮食的健康安全。 |
| 关 键 词： | 香醋三丝 细菌数量 保质期 健康安全 |
Analysis and Control of Vinegar |
|
| Zhang Ming,Zhu Sulong.Analysis and Control of Vinegar[J].Grain Distribution Technology,2017(11):108-113. | |
| Authors: | Zhang Ming Zhu Sulong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |