| 3种比色法测定果聚糖方法的比较 |
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| 引用本文： | 侯大海,刘云国,黄雪松,王娜.3种比色法测定果聚糖方法的比较[J].粮食流通技术,2016(13):82-85. |
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| 作者姓名： | 侯大海 刘云国 黄雪松 王娜 |
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| 作者单位： | 1. 广东产品质量检验监督研究院,广东 广州,510330;2. 烟台大学生命科学学院,山东烟台,264005;3. 暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31171722) |
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| 摘 要： | 果聚糖是欧美等国推荐的保健食品功能因子。为了方便、快速、准确评价其在保健食品及其原料中的含量,以大蒜果聚糖为样品,比较了Seliwanoff、硫酸法、盐酸法3种比色方法测定果聚糖含量的效果。结果表明:硫酸法的准确度最高、标准偏差与变异系数最小,盐酸法次之,Seliwanoff最低;硫酸法测定山东杂交大蒜,山东白皮大蒜,广东独头蒜的果聚糖含量分别为13.25%,18.74%,21.46%。上述结果表明:在工业生产中,硫酸法适宜于测定原料、食品等物料中果聚糖的含量。
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| 关 键 词： | 果聚糖 Seliwanoff 比色法 |
Comparison of Three Colorimetric Methods for Checking Fructan |
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