乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响及其应用前景分析 |
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引用本文: | 周炜,印伯星,杨仁琴,吴慧,杨忠良,徐广新.乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响及其应用前景分析[J].粮食流通技术,2019(13). |
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作者姓名: | 周炜 印伯星 杨仁琴 吴慧 杨忠良 徐广新 |
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作者单位: | 扬州市扬大康源乳业有限公司;江苏省乳业生物工程技术研究中心;扬州大学实验农牧场 |
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摘 要: | 随着生活水平的提高,人们对食物质量的要求也在不断变化,饮食观念也由充饥变成注重粗细搭配、营养均衡。乳制品的营养含量高,口味独特,成为人们喜爱的营养食品,由于乳制品的制作过程过于繁杂以及保存时间过短,要有较高的食品加工技术才能保证其质量安全。而超高压技术是目前食品加工中常见的新型技术,可将其应用到乳制品的加工中。本文将通过阐述超高压技术的原理和特点,分析其在乳制品加工中的优缺点、影响以及前景,旨在为提高食品质量提供参考依据。
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