麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究 |
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引用本文: | 管雪婷,吕萍.麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究[J].粮食流通技术,2019(5). |
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作者姓名: | 管雪婷 吕萍 |
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作者单位: | 吉林农业科技学院食品工程学院 |
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摘 要: | 通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8%,室温下,酸浸时间为4~6 h,适当搅拌,酸浸液先用10%新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30%氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分析,并研究了植酸在果蔬保鲜中的应用,为植酸提取和果蔬保鲜研究提供了一定的参考依据。
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