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| 活性乳酸菌饮料稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 田建军,靳烨.活性乳酸菌饮料稳定性的研究[J].中国供销商情,2004(12):25-27. |
| 作者姓名： | 田建军 靳烨 |
| 作者单位： | 田建军（内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018） 靳烨（内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018） |
| 摘 要： | 通过试验,研究了影响性乳酸茵饮料稳定性的主要因素,采用多因素正交试验设计活性乳酸菌饮料稳定剂的最佳配方,结果表明,添加CMC0.2%,黄原胶(XG)0.15%,单甘酯0.15%和NaH2PO4 0.02%,并在40 MPa下均质,产品的稳定性较好. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 饮料 稳定性 |
Studies on the Stability of lactic acid bacteria drink |
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