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| 高压技术在乳杀菌中的应用及其对乳品品质的影响 | |
| 引用本文： | 张萍,李晓东.高压技术在乳杀菌中的应用及其对乳品品质的影响[J].中国供销商情,2005(12):42-45. |
| 作者姓名： | 张萍 李晓东 |
| 作者单位： | 张萍（东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030） 李晓东（东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030） |
| 摘 要： | 本文介绍了高压杀菌技术对提高乳品货架期的作用,主要从高压技术对乳中微生物的影响和破坏程度方面阐述,并介绍了高压杀菌对乳蛋白和酸奶、干酪、奶油、婴儿配方奶粉等乳制品的品质影响. |
| 关 键 词： | 高压技术 杀菌 微生物 乳品质 影响 |
Application of High Pressure Technology in Milk Sterilization and Effect on the Quality of Dairy Products |
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