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| 水油混合深层油炸食品工程技术 | |
| 引用本文： | 张炳文,郝征红,黎荣静.水油混合深层油炸食品工程技术[J].现代商贸工业,2000(4). |
| 作者姓名： | 张炳文 郝征红 黎荣静 |
| 作者单位： | 山东省农副产品加工研究所 250100 (张炳文，郝征红)，铭基食品有限公司 518024(黎荣静) |
| 摘 要： | 本文对传统纯油油炸工艺与水油混合深层油炸工艺分别作了简要介绍,指出水油混合深层油炸工艺在食品的安全性与营养性等方面具有其它工艺不可替代的作用,发展前景良好。 |
| 关 键 词： | 水油混合 深层油炸 食品加工 |
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