|
|||||
|
|
| 雷笋发酵酒的研制 | |
| 引用本文： | 陆胜民,范秀华.雷笋发酵酒的研制[J].现代商贸工业,2004,16(11):77-78. |
| 作者姓名： | 陆胜民 范秀华 |
| 作者单位： | 1. 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,315100 2. 浙江余姚市黄家埠镇农办,315464 |
| 摘 要： | 以雷竹笋为原料，经去壳、打浆、过滤后，采用安琪果酒高效活性干酵母进行发酵，酿造出雷笋发酵酒。成品酒精度(％)11．8、总糖(g／L)25、总酸(g／L)2．7，酒体棕黄色，清香纯正，具有笋汁发酵酒特有风味和香气。 |
| 关 键 词： | 发酵酒 成品酒 打浆 酿造 果酒 风味 活性干酵母 去壳 雷竹笋 总糖 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |