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| 雷笋发酵酒的研制 | |
| 引用本文： | 陆胜民,范秀华.雷笋发酵酒的研制[J].现代商贸工业,2004(12). |
| 作者姓名： | 陆胜民 范秀华 |
| 作者单位： | 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,315100 浙江余姚市黄家埠镇农办,315464 |
| 摘 要： | 以雷竹笋为原料,经去壳、打浆、过滤后,采用安琪果酒高效活性干酵母进行发酵,酿造出雷笋发酵酒.成品酒精度(%)11.8、总糖(g/L)25、总酸(g/L)2.7,酒体棕黄色,清香纯正,具有笋汁发酵酒特有风味和香气. |
| 关 键 词： | 雷笋 发酵酒 酿制工艺 |
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