放下酒店架子 引进社会餐饮——记上海建工锦江大酒店成功开设“宁波人家” |
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引用本文: | 刘耿大.放下酒店架子 引进社会餐饮——记上海建工锦江大酒店成功开设“宁波人家”[J].饭店世界,2001(1):28-29,35. |
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作者姓名: | 刘耿大 |
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摘 要: | 上海建工锦江大酒店是由上海建工集团投资、锦江集团输出管理的一家三星级饭店。自l997年开业以来,酒店的管理水平与经营业绩不断提高,并得到了社会的认可,相比之下,酒店餐饮的业绩尚不尽如人意。酒店领导和经营者并没有气馁,而是坚持不懈地进行艰苦的探索,经过两年的市场调查和近一年试点实践,于2000年7月初正式引进“宁波人家”社会餐饮,终于一举扭转颓局,走红沪上餐饮市场,奏响了建工锦江餐饮走向新世纪的凯歌。
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关 键 词: | 上海建工锦江大酒店 餐饮市场 竞争策略 锦江菜 经营模式 |
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