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| 浅析餐桌酒菜搭配艺术 | |
| 引用本文： | 高琼.浅析餐桌酒菜搭配艺术[J].湖北经济学院学报(人文社会科学版),2011,8(10):150-151. |
| 作者姓名： | 高琼 |
| 作者单位： | 湖北经济学院旅游与酒店管理学院,湖北武汉,430205 |
| 摘 要： | 美食与美酒的搭配是一种享受、一门艺术。餐桌酒菜搭配的主要形式可分为成菜前的烹调运用和咸菜后的以酒佐菜。餐桌酒菜搭配的总体原则可以概括为风味对称、和谐，具体表现为酒品与菜肴在色、香、味、体几个方面的和谐。和谐的酒菜搭配能提升菜品质量、开胃助食及养生保健。 |
| 关 键 词： | 餐桌 酒品 菜肴 搭配 |
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